Zeppole Fritte Napoletane

Ingredienti per 30 zeppole:

500gr di Farina

400gr di Patate lesse

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

3 uova

50gr di burro

Preparazione:

1. Dopo aver ammorbidito il burro ed aver lasciato raffreddare le patate lesse impastare tutti gli ingredienti insieme;

2. Lavorare fino ad ottenere un composto compatto e facilmente lavorabile;

3. Formare dei nastri, o delle palline (se si preferiscono le "bombe");

4. Gettarle in abbondante olio bollente e rigirarle di tanto in tanto;

5. Quando sono cotte da entrambi i lati prenderle con la schiumarola e metterle in un piatto pieno di zucchero;

6. Rigirarle più volte fino a ricoprirle di zucchero e poggiarle su un vassoio con carta assorbente;

7. Ripetere l'intera operazione per tutte le zeppole.

Buon Appetito!!!